Ingrédients

2 portions

5 ml (1 c. à thé) d’huile de caméline
4 endives, coupées en deux
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes, réduit en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1/2 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre du moulin
225 g de crevettes nordiques cuites
1 pomme Cortland, pelée et coupée en dés

Vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, finement ciselée
Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile et dorer les endives côté coupé vers le bas pendant 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
3. Retourner les endives côté grillé vers le haut.
4. Mélanger le bouillon de légumes, le miel et l’ail. L’ajouter aux endives grillées puis saler et poivrer au goût.
5. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur des endives, ou jusqu’à ce que le cœur soit tendre.
6. Fouetter énergiquement tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
7. Mélanger les crevettes nordiques avec les petits cubes de pommes.
8. Déposer les endives dans une assiette, puis ajouter le mélange de crevettes nordiques et de pommes, puis arroser de vinaigrette. Saler et poivrer au goût.

Valeur nutritive
Calories 430
Lipides 18 g
Glucides 41 g
Fibre 4 g
Protéines 26 g

Source : Les Menus Kilo Solution d’Isabelle Huot, paru aux Éditions de l’Homme!